Paolotto su vellutata di ceci

Il Paolotto è un pesce dalla carne pregiata e delicata e per questo, alcune preparazioni, rischiano di rovinarne tutte queste caratteristiche. Per esaltarne il gusto, allora, meglio una cottura veloce e con pochi ingredienti in una casseruola Crafond in modo da preservarne la dolcezza. L'abbinamento con la vellutata di ceci ci consente di ottemperare a tutte queste indicazioni. Provatelo e ve ne innamorerete. Vediamo cosa ci occorre per preparare questa leccornia.

Palombo agli agrumi

Il palombo è un pesce delicato ed assolutamente privo di grasso e per questo ha bisogno di un accompagnamento che compensi questa carenza. Ho pensato di utilizzare una deliziosa salsa all’arancia e degli spicchi di mandarino caramellati che, grazie alla loro esplosione di sapore, espletano egregiamente il loro lavoro. Una preparazione sana e senza grassi aggiunti per il protagonista del piatto, il pesce, sfruttando la cottura da forno su fornello delle pentole Crafond completano la preparazione di questa portata. Proviamo insieme a preparare questo secondo utilizzando gli ingredienti elencati di seguito.

Involtini di rombo con biete

Oggi prepareremo un secondo leggero ma pieno di gusto. Pesce e verdure si uniranno in un connubio che non vi lascerà sensi di colpa ma che, sicuramente appagherà il vostro palato. Semplice e veloce da preparare, questo secondo lascerà a bocca aperta tutti i vostri invitati. Vediamo cosa ci occorre per preparare questo piatto.

Calamarata crema di porro e orata

Un primo delicato ma allo stesso tempo saporito, fatto con ingredienti semplici ma che si amalgamano alla perfezione. Sano ed equilibrato soddisferà appieno le vostre papille gustative. Pochi passaggi da seguire per preparare questa prelibatezza. Vediamo insieme ingredienti necessari e passaggi.

Ombrina in pasta kataifi con melanzane allo yogurt al profumo di rabarbaro

Se ci seguite regolarmente sui nostri canali social (Facebook, Twitter, Instagram e Youtube) ed ovviamente qui, avrete sicuramente capito che mia moglie Samanta non è un'amante del pesce a meno che non si parli di crostacei e molluschi...Per farle piacere questo preziosissimo alimento, devo inventarmi spesso qualcosa di diverso e creativo. In questo momento va molto di moda la pasta kataifi, utilizzata sia per preparazioni dolci che salate, dona croccantezza ai piatti in cui viene utilizzata. Prendendo al volo spunto da questa "moda", ecco nascere questo piatto.Un mix di consistenze e profumi rendono questo piatto molto gustoso e ricco. Pesce e verdure si sposano a meraviglia e se è piaciuto a mia moglie, non potrete che replicarlo e provarlo anche voi. Vediamo come prepararlo.

Rotolini di sogliola - Oggi cucina...Samanta

Samanta ci presenta dei rotolini di sogliola che, oltre ad essere davvero belli da vedere, sono anche ottimi da gustare. La scelta di pochi ingredienti, ci consente di non sovrastare il protagonista di questa ricetta; il filetto di sogliola conserva tutto il suo sapore che viene completato dalla zucchina e dagli aromi scelti. Vediamo subito i pochi passaggi che servono per preparare questa delizia.

Sgombri panati - Oggi cucina...Samanta

Oggi Samanta ci presenta un modo di preparare lo sgombro, notoriamente stoppaccioso, molto veloce che lascia la carne morbida e succosa. Vediamo i pochi passaggi che servono ad assaporare questo piatto che fa della panatura il suo punto di forza.

Orata con salsa allo yogurt

Stufi della solita orata al cartoccio? Anche io a dire il vero...Ecco allora nascere un'idea per assaporare, in maniera diversa, quest'ottimo pesce. Una lista cortissima di ingredienti per dare un sapore particolare alla carne dell'orata di mare. Se la proverete sono sicuro che in futuro la ripeterete. E' un piatto velocissimo da preparare e da presentare. Iniziamo, quindi, a leggere i pochi passaggi che servono per la cottura.

Ombrina su crema di zucchine

State tranquilli, non stiamo parlando dell'ombra proiettata da un piccolo oggetto, non fate la stessa faccia che ho fatto io quando il mio pescivendolo di fiducia me l'ha proposta...è un pesce dalla carne molto delicata e pregiata, simile alla cernia e per questo non conviene coprirne troppo il sapore abbondando con gli ingredienti. Meglio una preparazione semplice che ne esalti le qualità. Io ho voluto lasciarla al naturale con l'aggiunta di una crema delicata e qualche pomodorino confit. Successo assicurato! Vediamo i passaggi necessari per preparare questo pesce.

San Pietro al pepe verde

Avete presente il filetto al pepe verde? Bene, oggi prepareremo si un filetto, ma di pesce...Non sono molto attratto dalla panna da cucina e da tutti quegli ingredienti che, generalmente, tendono a coprire i sapori quindi, per esaltare il gusto del pesce fresco e dell'ottimo pepe verde in salamoia della TEC-AL che ha il giusto profumo ed una consistenza perfetta per questo piatto, cercheremo di creare un piatto light con pochi ingredienti e che richiederà pochissimo tempo. Concluderemo il piatto con un piccolo ingrediente segreto, un sale particolare, il Sale Rosa Australiano Murray River TEC-AL che, oltre a dare un tocco di eleganza e di colore, da quel gusto in più che non ti aspetti.

Pesce Fagiano ai profumi del Mediterraneo

Vi capita mai di entrare in un negozio con un'idea ed uscirne con qualcosa di assolutamente diverso? Bé, devo confessare che alle volte a me succede e soprattutto quando vado in pescheria...lì è facile lasciarsi tentare dalle proposte del pescato fresco anche nel caso in cui avevi idea di preparare qualcosa di assolutamente diverso ed hai ospiti a cena...questo è proprio uno di quei casi! Entrando con l'idea di prendere del pesce spada, esco con un bel fagiano appena pescato! Ma vediamo come prepararlo con l'aiuto degli ingredienti ed i profumi del Mar Mediterraneo.

Palamita al sesamo e papavero in salsa verde

Questa volta ho deciso di far cambiare l'ingrediente principale del mio piatto al pescivendolo. Ero andato in pescheria con l'idea di prendere del tonno per fare una bella tagliata ma lui ha deciso di propormi la Palamita. Anche questo è un bel pesce, devo ammetterlo, ed essendo notevolmente più piccolo, contiene sicuramente una quantità di metallo pesante notevolmente inferiore e quindi può essere consumato più spesso rispetto a pesci di dimensioni più importanti. Ha una carne delicata e comunque saporita. Alla fine aveva ragione lui, è stato un successo!

Crocchette di patate e sogliola per bambini sani e forti

Lo sappiamo, i bambini non riescono a gradire alcuni alimenti che, invece, vorremmo mangiassero perché salutari. Mio figlio, ad esempio, vuoi per il sapore, vuoi per la consistenza che ha, spesso e volentieri non vuole mangiare pesce ed anche se propinato con un po' di pane, in bocca riesce ad effettuare una selezione così accurata da rimandare al mittente solamente il pesce e tenere il pane...ecco perché ho sperimentato un modo per fargli magiare questo salutare alimento. Devo dire che questi tortini hanno riscosso un tale successo, che non mi sono potuto esimere sia dal rifarli al mio piccolo che dal proporveli.

Rana pescatrice con salsa al limone

E' bello quando sei un cliente fisso. Entri in pescheria, ti salutano cordialmente e ti chiedono: "Cosa le faccio mangiare oggi?" Credo sia il modo più semplice per provare nuovi sapori e pesci di cui hai solo sentito parlare ma che non hai mai assaggiato. E' il caso della rana pescatrice o coda di rospo. A discapito della sua brutta faccia, è un pesce delicato e saporito ed allora meglio non coprirne troppo il sapore con una preparazione troppo complicata...