Cannolo di Parmigiano

Idee per un antipasto d'effetto e pieno di gusto? Eccone una! Uno splendido, cremoso e squisito cannolo salato. Si realizza in pochissimo tempo e senza fatica ed il successo sarà assicurato. Pochi ingredienti amalgamati fra loro ed il tutto completato da dell'ottima Confettura di melone e pesca piccante al prosecco Nonna Concetta che consente di riportare alla memoria, l'aspetto dei deliziosi cannoli dolci siciliani dando l'idea della scorza d'arancia candita presente su di essi . Vediamo cosa occorre per prepararli.

Spaghetti Alfredo

Oggi ci cimenteremo con una ricetta famosissima che incarna la tradizione semplice e golosa della cucina italiana anche se conosciuta soprattutto all'estero e perlopiù negli Stati Uniti. Contesa da due famosi ristoranti romani, richiederebbe, nella versione originale, le fettuccine. E' una delle ricette più antiche che ci sia, addirittura più della carbonara ma di una semplicità unica. Due ingredienti fondamentali creano un primo cremoso e gustoso. Il burro si lega alla perfeziona al Bella Lodi, una grana dal colore bianco, dal profumo intenso e fragrante. Il Bella Lodi nasce dalla tradizione casearia del grana lodigiano e, grazie al suo sapore pieno ma non piccante ne troppo salato, è perfetto per questa ricetta. Completa il piatto una spolverata di pepe ed un pizzico di noce moscata. Vediamo come procedere per la preparazione di questo squisito piatto.

Maltagliati patate e scamorza affumicata

Durante una piccola trasferta napoletana di mia moglie Samanta, i colleghi del luogo le hanno parlato di come preparano la pasta con patate. La rendono sicuramente più gustosa e corposa aggiungendo un ingrediente tipico della loro terra, la provola di bufala. Ovviamente, al ritorno, il pensiero ricorrente era quello di provarla quanto prima...ed eccola qui, bella e pronta, fumante, gustosa ed ottima! Non me ne vogliano gli amici campani per le piccole variazioni rispetto alla ricetta originale ma modificare leggermente le ricette è intrinseco nel mio DNA! Provatela e ne rimarrete rapiti.

Spaghetti topinambur e ciliegino

Un sapore simile a quello del carciofo per un tubero poco conosciuto. Oggi sfrutteremo questa caratteristica del topinambur per preparare un piatto veloce e gustoso. Assolutamente light vi consentirà di fare un figurone portando in tavolo un ingrediente insolito ma speciale sotto tutti i punti di vista. Vediamo cosa serve per preparare questo piatto di pasta espresso.

Panna cotta al Parmigiano

Un'idea golosa e semplice da realizzare per preparare un antipasto d'effetto che stipurà sicuramente i vostri ospiti, può essere quella di presentare una panna cotta salata. Sicuramente poco usuale è perfetta per cominciare un pasto in compagnia. Ricca di sapore e cremosa al punto giusto richiederà davvero pochissimo tempo per prepararla. Vediamo cosa serve.

Involtini di verza al pollo

Il cavolo verza ben si presta a preparazioni di involtini, basta sbollentare le sue foglie per poterle arrotolare, attorno ad un gustoso ripieno, con estrema facilità. Ho deciso così di unire questa duttilità ad una richiesta di mia moglie che avrebbe voluto provare del pollo cotto al vapore. Detto fatto, pollo al vapore dentro delle foglie di verza, gustoso, leggero e delicato, perfetto anche per pasti light. Ho scelto di accompagnare questo piatto con un ottimo vino, un Mandrarossa Perricone Rosè della pregiata cantina Settesoli, un abbinamento che, a colpo d’occhio, può lasciare perplessi ossia un vino Rosato, ne scopriremo le caratteristiche nel post di domani...

Finto uovo al tegamino con tartufo

Un uovo al tegamino è un uovo al tegamino, niente di complicato è vero ma ottimo soprattutto se gustato con una grattugiata di tartufo. Ma a casacostantino piace sperimentare, inventare e rivisitare. Prendendo spunto da una tecnica elaborata da un noto chef stellato, ecco nascere un piatto da presentare come un uovo al tegamino ma che uovo al tegamino non è. Occorre un po' di pazienza per la preparazione di questo uovo visto che occorre una marinatura di 4 ore ma state tranquilli che varrà la pena attendere per far gustare qualcosa di particolare ai vostri amici.

Risotto porcini e tartufo

Oggi ci cimenteremo nella preparazione di un risotto all'altezza di un ristorante di categoria superiore. Uno di quelli che abbiamo sempre visto preparare in TV ma difficilmente abbiamo trovato nei menù dei locali. Ingredienti di qualità dai sapori e dai profumi decisi, si sposano a meraviglia in questo piatto. Assolutamente da provare e da rifare!

Zuccotto al salmone

Era da un po' che mia moglie voleva assaggiare questo zuccotto e che mi chiedeva di prepararlo. Cogliendo l'occasione delle festività ed approfittando di un invito a cena, ho deciso di accontentarla e di accontentare anche gli altri amici a cui piace il salmone. Molto semplice da preparare, richiede solamente un po' di pazienza prima di essere gustato perché deve compattare in frigo. Approfittate degli ultimi giorni di festa per prepararlo, se anche a voi piace il salmone, vi leccherete i baffi! Provare per credere...

Spigola panata - Oggi cucina...Samanta

Un piatto semplice ma ricco di gusto. La panatura ricca di ingredienti, conferisce al pesce un sapore delizioso. Semplice da realizzare e velocissimo da portare in tavola. Sicuramente da provare. Un piccolo appunto riguardo la lista degli ingredienti è doveroso. Le dosi degli alimenti che compongono la panatura, non sono state indicate volutamente. Troverete semplicemente l'indicazione  q.b. in modo da lasciare a voi ed ai vostri guasti, le quantità da utilizzare per ogni singolo componente. Cosa aspettata allora? Subito a sperimentare la spigola panata!

Spiedini Spatola e Gamberoni

Mia moglie Samanta non è una grande estimatrice del pesce a meno che non si parli di molluschi e crostacei...gli unici pesci che ne abbiano realmente la forma che riesce a mangiare con gusto, sono il merluzzo e la spatola. Io la "obbligo" a mangiare anche altri pesci ricchi di gusto ma, ogni tanto, devo pur accontentarla e farle mangiare ciò che le piace. Ed allora ecco che ho optato per la spatola. Questa volta è toccato a questo pesce al quale ho cercato di dare un pizzico di sapore in più sia con la farcia che con la salsina che potrete decidere di mettere sopra e della quale troverete gli ingredienti nella sezione dedicata alla mise en place. Vediamo step by step come procedere.

Purè di patate dolci

Come promesso quando abbiamo preparato la Cernia Bruna al forno, ecco la ricetta del mio purè. Spinto dalla visione dei purè dei film americani, ho voluto utilizzare le loro patate per un sapore particolare che, vi assicuro, si sposa benissimo con la carne. Pochi passaggi e poco tempo da dedicare alla preparazione per portare in tavola questo contorno. Vediamo come procedere.

Parmigiana Light

Oggi ci cimenteremo con un altro classico della cucina siciliana, una bella parmigiana di melanzane. Ovviamente non potevo esimermi dal variare qualche piccola cosa e così, ho preparato una versione light di questo piatto. Anziché friggere le melanzane le ho cotte al forno per dare comunque un'impronta più leggera ad un piatto che, per sua natura, non è affatto light...Vediamo come realizzarla velocemente e semplicemente.

Risotto ai fiori di zucca

Come già ho confessato in altre occasioni, spesso, quando vado a fare la spesa, mi lascio tentare da qualcosa che non è in lista e sul quale mi cade l'occhio...questo a prescindere dal prodotto che sto acquistando, posso essere dal fruttivendolo, dal pescivendolo o in qualsiasi altro luogo...questa volta, mentre compravo un po' di frutta, mi è caduto l'occhio su dei fiori di zucca freschissimi che sembravano chiamarmi e non sono riuscito a resistere...Mentre li ordinavo già pensavo a quali ingredienti aggiungere ed a come prepararli ed il risultato? Eccolo qui, un bel risottino ricco di gusto!

Frittatina non fritta per bimbi piccoli

Non è buona creanza far mangiare ai bambini fritture, anche se si tratta di una frittata che, come suggerirebbe il nome, non può esimersi dall'esserlo...come risolvere allora? Esiste un modo per far mangiare l'uovo ai bimbi preparandolo con un pizzico di gusto in più? Bè, la risposta è tanto semplice quanto l'utensile che useremo...ci vuole una buona antiaderente ed il gioco è fatto!!! Ai bimbi sembrerà di mangiare come i grandi ma con la leggerezza che è dovuta...

VEGburger

Dopo il lungo ponte del 2 giugno trascorso fuori ad assaggiare varie pietanze dei più disparati locali tra cui anche quelli all'EXPO (del quale io e mia moglie stiamo preparando un post), è il momento di disintossicarsi senza, però, per questo rinunciare al gusto. Cari lettori del nostro blog, oggi prepareremo un piatto che va bene sia per gli adulti che per i nostri cuccioli d'uomo. Leggero e delicato ed uguale, nell'aspetto, al suo fratello fatto di carne. Un hamburger fatto con verdure che lo rende assolutamente VEG! Ma vediamo come prepararlo.

Zucchine tonde ripiene di riso basmati e salsiccia

Cari amici, oggi ci dedicheremo alla preparazione di un primo piatto corposo e gustoso, esteticamente bello da vedere ma senza, per questo, rinunciare al sapore. Cimentiamoci nella farcitura di queste zucchine da presentare ai nostri commensali che ci faranno sicuramente i complimenti. Un piatto creativo e fantasioso che esalterà la vostra manualità. Ma vediamo come procedere...

Hamburger magro per bimbi

Un po' di fantasia in cucina fa bene anche ai piatti dei bambini...Che ne dite allora di far provare ai cuccioli l'ebrezza di un piatto da grandi? Ecco che si presenta l'occasione, allora, di preparare un bell'hamburger molto leggero e magro cosicché, nell'aspetto, possano mangiare come i grandi!

Nido di capellini con zucchine croccanti

Vi ricordate i bucatini con zucchina napoletana? Bene, è avanzata un po' di zucchina napoletana...uniamoci anche delle genovesi ed oltre ad unire l'Italia, otterremo un primo delicato ma gustoso. Insomma, un sapore che non ti aspetti ma che ti conquisterà!