Crema di ceci e gamberone rosso di Mazara

Spesso, per questioni di tempo o praticità, si opta per piatti unici che consentano di portare a termine un pasto con un'unica portata. L'inverno è spesso uno di quei periodi dell'anno in cui si usufruisce più spesso di questa scelta cercando quei comfort food che ti aiutino a scaldarti. Questo piatto rappresenta appieno il concetto di comfort food. Può essere servito ben caldo o tiepido, con la crema più o meno densa a seconda dei gusti ma, di sicuro, ci aiuterà a scaldarci in questa fredda stagione. Di facile realizzazione, questo piatto ha come punto di forza, l'incontro fra ceci e gamberi, un connubio particolare e particolarmente riuscito. Vediamo cosa occorre e come procedere per la preparazione.

Gamberoni rossi di Mazara al Crudo di Parma

Oggi parleremo di un antipasto veloce, gustoso e particolare per stupire i vostri ospiti. Molto gustoso grazie agli ingredienti di qualità che lo compongono, questo piatto vi consentirà di portare in tavola qualcosa che raramente vedrete o assaporerete da amici e parenti. Vediamo come procedere.

Cestini golosi

Ci avevate dato per dispersi, dite la verità...ed invece, dopo qualche giorno di vacanza, un matrimonio e due compleanni, rieccoci qui, pronti per rimetterci a lavoro e tornare, piano piano, alla normalità. Oggi voglio presentarvi un antipasto fresco e goloso, dei cestini croccanti di pasta kataifi farciti con mela, avocado, gamberoni e completati con un cucchiaino di stracciatella. Poco da cuocere e tempi brevi per la preparazione e potremo servire questi bocconcini squisiti. Vediamo cosa occorre per prepararli.

Rotolini di zucchina branzino e gamberoni su crema di avocado e salsa teriyaki - Oggi cucina...Emanuele

Lasciamo presentare la ricetta ad Emanuele che ha avuto un'idea originale per preparare un finto sushi gustosissimo. 
Essendo un grande appassionato di cucina giapponese, provo spesso a fare delle ricette di ispirazione orientale, con contaminazioni di ingredienti e sapori locali e il piatto di oggi è proprio il frutto di queste idee.

Tortino di salmone riso venere e crema di avocado

Se ci seguite anche su Facebook, sicuramente avrete visto che abbiamo elaborato un menù per la festa della mamma. A partire da oggi  e per i prossimi quattro giorni, vi proporremo le portate che lo hanno composto. Mi scuso sin da adesso per la qualità delle foto e per la mancanza delle stesse relative a qualche passaggio ma, dovendo preparare un pranzo completo composto da quattro portate, non ho potuto che usare il cellulare per recuperare il recuperabile...mi rimetto alla vostra clemenza e spero che la descrizione dei passaggi sia comunque sufficiente. Iniziamo allora, con la prima ricetta del menù, un fresco ed appetito antipasto composto da riso, salmone condito con una delicata citronette ed una crema di avocado leggera e gustosa. Vediamo come procedere.

Spiedini Spatola e Gamberoni

Mia moglie Samanta non è una grande estimatrice del pesce a meno che non si parli di molluschi e crostacei...gli unici pesci che ne abbiano realmente la forma che riesce a mangiare con gusto, sono il merluzzo e la spatola. Io la "obbligo" a mangiare anche altri pesci ricchi di gusto ma, ogni tanto, devo pur accontentarla e farle mangiare ciò che le piace. Ed allora ecco che ho optato per la spatola. Questa volta è toccato a questo pesce al quale ho cercato di dare un pizzico di sapore in più sia con la farcia che con la salsina che potrete decidere di mettere sopra e della quale troverete gli ingredienti nella sezione dedicata alla mise en place. Vediamo step by step come procedere.

Rigatoni calamaro e gamberoni su crema di zucca

Era da un po' che volevo preparare un piatto con la zucca ma non me ne era ancora capitata l'occasione. Andando a fare un po' di spesa dal fruttivendolo, l'ho vista e, avendo "bisogno" di soddisfare questa voglia, l'ho comprata. Subito dopo è arrivata l'indecisione su come sfruttarla...dopo una live conference con la mia consigliera propositrice di idee di fiducia (leggasi mia moglie), mi viene proposto l'abbinamento zucca-calamaro. Accetto di buon grado ma aggiungo qualche altro ingrediente ed il risultato è il piatto in foto. Vediamo la ricetta passo passo.

Spaghetti gamberoni, datterino, zucchinette e fiori di zucca

Avete presente quei consigli che vi danno i commercianti per esaltare il prodotto che vi stanno vendendo? Perfetto, è il caso del mio fruttivendolo che, per esaltare i pomodorini datterino che stavo comprando e le zucchinette con i fiori, mi da il consiglio che non può mancare..."lo sa queste zucchine, con quel pomodorino e dei gamberi...buonissimi..." Ok, ho pensato, ti prendo in parola, farò proprio questa pasta! Ma vediamo come procedere con i miei consigli anziché quelli del mio fruttivendolo...

Cous cous di pesce - Oggi cucina...Emanuele

Ringraziamo Emanuele, il più prolifico partecipante al contest "Oggi cucina...", per la sua nuova ricetta. Lasciamo che ce la presenti e che ci spieghi passo passo come realizzarla: La ricetta del cous cous è abbastanza tradizionale, solitamente si fa con pesci a trancio e i puristi storceranno il naso vedendo questa ricetta, ma questa è la versione che faccio io e che piace alla mia famiglia, dove a differenza della ricetta originale si usano anche molluschi e crostacei. 

Linguine con gamberone rosso di Mazara su crema allo zafferano

Quando chi vi sta accanto vi chiede: "Perché non prepariamo la pasta con gamberi e salsa allo zafferano?" Voi che fate? Ovvio. obbedite...ed allora perché non inventarsi un piatto come da richiesta ma con la piccola variante del crostaceo? Il gambero era un po' riduttivo...meglio un bel gamberone rosso di Mazara, è più corposo e saporito! Ecco come prepararla...