Carciofo alla Giudia

I Carciofi alla Giudia sono un piatto della tradizione ebraico romana che è possibile gustare in tutta Roma e provincia. Un piatto semplice sia nella realizzazione che nella presentazione che andrebbe preparato solo ed esclusivamente con i carciofi romani che, tradizionalmente, sono più teneri e privi di spine. Noi abbiamo avuto la possibilità di utilizzato dei Carciofi Thema Bio di Aragona (AG) che presentano delle caratteristiche molto simili a quelle dei carciofi romani. Una ricetta semplice che, coma da tradizione, prevede una doppia frittura che conferirà al carciofo una croccantezza deliziosa all’esterno ed una morbidezza  golosissima al centro. Per questo motivo, per la sua preparazione, dobbiamo utilizzare solamente ingredienti di qualità ed una cocotte Crafond. Vediamo come procedere.

Tagliatelle carciofi e ricotta su crema di carciofi

Le Tagliatelle con carciofi e ricotta su crema di carciofi, sono un primo ricco, corposo e gustoso. L’uso di ingredienti di qualità donano a questa portata un sapore inconfondibile. Anche i gambi, normalmente scartati, diventano parte integrante della preparazione e della presentazione (non si butta via niente). Grazie alle caratteristiche delle padelle Crafond, abbiamo avuto la possibilità di abbinare ingredienti bio appena colti (carciofi Thema bio) e di altissima qualità (ricotta di pecora bio appena prodotta) e cuocerli alla perfezione. Completa il piatto uno squisito Primintio bio dal sapore intenso che ben si sposa, grazie al contrasto con gli altri ingredienti, col piatto preparato. Pochi e semplici ingredienti per un primo squisito. Vediamo cosa ci occorre per prepararlo.

Patate e carciofi in casseruola Crafond

Le Patate e carciofi in casseruola Crafond, sono un piatto molto duttile, possono essere utilizzate come secondo, come contorno, come piatto unico se dopo la cottura uniamo delle uova per preparare una meravigliosa frittata insomma, possono venirci in aiuto in mille modi. Possiamo prepararle in un attimo ed utilizzarle come meglio preferiamo. Vediamo l'occorrente per realizzare questo piatto ricco di gusto.

Spaghetti carciofi pecorino e crema di alici - Oggi cucina...Samanta

Samanta oggi ci delizierà con un piatto tanto semplice quanto gustoso, ricco e corposo. Ingredienti semplice, utilizzati con sapienza e perfettamente abbinati, che fanno di questo piatto un grande piatto. Vediamo come è riuscita a creare questa leccornia in pochi passaggi.

Spaghetti con la frittella a modo mio

Ultimamente, i piatti "a modo mio", vanno molto di moda e siccome "a modo mio" cucino quasi tutto, ecco che oggi ho deciso di scriverlo nel nome della ricetta tanto per essere in linea con i tempi...La frittella è un piatto tipico siciliano che affonda le sue radici nella tradizione contadina che sfruttava i prodotti stagionali per riunire la famiglia davanti ad un piatto corposo. Ottimo come contorno è altrattanto usato come condimento per degli appaganti piatti di pasta. Tradizionalmente composto semplicemente da fave fresche, piselli appena colti e carciofi, nella mia versione ho optato per la sostituzione delle fave con una saporitissima pancetta steccata. La ricotta completa ed amalgama alla perfezione questo capovaloro culinario d'altri tempi. Vediamo come procedere.

Margherita corta integrale risottata con pomodorini e cuori di carciofini

Come ho sempre detto cari amici, la cucina è anche sperimentazione. Facendo di questo principio una regola, ecco il risultato della prova fatta sulla pasta cucinata come un risotto. Il vantaggio? L'amido rilasciato crea una crema golosissima che non va persa ed i liquidi assorbiti dalla pasta sono tutti gli umori del condimento che la rendono molto più saporita! Ho fatto il test con pochi ingredienti semplici, nulla di complicato e per un test penso che sia la cosa migliore da fare. Provate anche voi carissimi fan e sappiateci dire se il risultato vale la prova!!!!

Non chiamatela semplicemente caprese...

Domenica, passeggiando al parco col bambino, abbiamo fatto un po' tardi ed allora mia moglie ha proposto di pranzare con una caprese. Ottima idea, mi piace, vada per la caprese. Due minuti prima di arrivare a casa, il bambino si è addormentato. Ed allora, salendo a casa, mia moglie lo ha messo a letto e, approfittando della sua assenza, si è dedicata a due faccende in sospeso ed io avevo troppo tempo a disposizione per preparare una caprese...ed allora? Arricchiamola (tanto abbiamo fatto i carciofini, mia madre mi ha fatto il pomodoro secco e le olive quindi di cose ne abbiamo) e presentiamola in un piatto più grande, tanto poi ognuno si prende ciò che va! Morale della favola? Bellissima!!! Subito foto!!!! Non è rimasto niente...

Crostone di pane con Asiago, julienne di cuori di carciofini sott'olio casarecci e pomodorini confit su crema di fave e ricotta

Sicuramente adesso starete facendo la stessa faccia che ha fatto mia moglie quando le ho presentato questo antipasto...ok, sembra un po' azzardo, ci ho pensato un po' su anch'io ma, alla fine, ho deciso di provare. Notoriamente, un elemento liquido ed uno che lo assorbe, non vanno tanto d'accordo ma il segreto o il trucco, sta nella tostatura del pane. Provatelo e vi farò vedere che il piatto rimarrà lindo come quello di mia moglie...

Carciofini sott'olio

Una preparazione base è quella, ad esempio, dei carciofini sottolio. Utilizzabili come antipasto o ingrediente per la preparazione di un'altra portata, sono sempre un successo assicurato. Proviamo a realizzarli assieme e gustiamoceli appena sarà possibile, finiranno in un baleno!

Carciofo arrosto con patate scottate su crema di carciofi

Carciofi e patate sono, all'infuori di qualsiasi dubbio, un'accoppiata vincente. Sono un connubio perfetto che ci consente di portare in tavola un piatto di sicuro successo. Oggi prepareremo un antipasto che prevede l'utilizzo di questi due ingredienti combinati in due maniere differenti ed unite fra loro per esaltarne il gusto. Ma vediamo insieme gli ingredienti...