Kumquat (mandarini cinesi) sciroppati

Sono sempre stato affascinato da questo frutto, l'ho sempre guardato cercando di immaginare cosa potessi realizzare. Lo scorso week-end mi è capitato di trovarmi davanti ad un alberello di questi mandarini cinesi (kumquat) ed allora ne ho preso qualcuno per portarlo in casa e farne, in un modo o in un altro, qualcosa. Ho optato per una preparazione base che poi possa essere utilizzata in mille modi. 30' del vostro tempo saranno sufficienti per preparare questi mandarini sciroppati. Vediamo come procedere.

Spaghetti rigati triglie e finocchietto

Continuiamo con la preparazione di piatti della nostra tradizione. In questo caso, un piatto tipico siciliano che sa unire egregiamente ingredienti provenienti dal mare e dalla terra. Un classico ricco di gusto, grazie alle triglie di scoglio e di profumo, grazie al finocchietto selvatico di montagna. La base di questo primo è il trampolino per altri primi tipici come, ad esempio, la pasta con le sarde palermitana se pur preveda qualche aggiunta ed eventuale finitura in forno. Impariamo, quindi, a preparare questo piatto per poi lanciarci in altre preparazioni ricche di gusto che la trinacria ci sa regalare.

Spaghetti rigati con la mollica

Non sempre abbiamo tempo o voglia di preparare piatti che richiedono tempo ed impegno ma, comunque, non vogliamo rinunciare al gusto. Come fare allora? Ecco che in nostro soccorso arriva un piatto della tradizione meridionale. Un primo radicato nella storia del sud Italia che si prepara con ciò che abbiamo, in poco tempo e con ingredienti semplici presenti nella dispensa di tutte le case. Ogni regione ha le sue sfumature ed aggiunge qualche ingrediente ma la versione base, quella originale per intenderci, non richiede spesa preventiva e ci aiuta a non perdere antichi sapori. Vediamo come procedere.

Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino

Questa ricetta nasce dalla partecipazione ad un concorso per blogger ai quali veniva chiesto di creare un piatto utilizzando, obbligatoriamente, degli ingredienti che, nella fattispecie, erano: Maiale, Lardo di Colonnata, Cioccolato fondente, Mango e Peperoncino. Partendo da questa base ecco che prende corpo, nella mia mente, questo abbinamento che ho voluto testare sulla mia cavia preferita il giorno di San Valentino. Abbinamenti audaci, è vero, sicuramente non di uso comune ma vi assicuro che potete tranquillamente cimentarvi nella preparazione e nella degustazione di questo piatto che unisce il dolce ed il salato in un'esplosione di gusto.

Panino rustico

Gli ingredienti, si sa, fanno la differenza ed il nostro paese produce prodotti che non hanno eguali al mondo. E' il caso dell'abbinamento che ho pensato per questo panino. Freschi, italiani al 100% e di prima qualità. Un panino rustico per via degli accoppiamenti e dal sapore deciso. Non è rapidissimo da preparare intendiamoci, non è un semplice panino al prosciutto ma state tranquilli che ne varrà assolutamente la pena perdere qualche minuto per prepararlo e gustarlo. Provare per credere...

Bulgur con verdure croccanti - Oggi cucina...Samanta

Un piatto leggero, salubre ed allo stesso tempo ricco di gusto grazie ai profumatissimi ingredienti che Samanta ha utilizzato per prepararlo. Quest'oggi ci presenta una portata depurativa che strizza l'occhio al nostro palato. Nessuna rinuncia quindi e nessuna scusa per non provarlo. Anche chi non hai mai cucinato un uovo al tegamino può cimentarsi nella realizzazione di questo piatto. Utilizzabile tranquillamente sia come antipasto che come piatto unico. Vediamo come Samanta esalta il gusto del bulgur.

Linguine trafilate ai funghi porcini con panna e tartufo nero - Oggi cucina...Emanuele

Lasciamo che Emanuele, grande esperto di cucina ed amico speciale di questo blog, ci presenti la sua gustosissima ricetta: 
Oggi vi propongo delle linguine fatte in casa un po’ particolari, volevo utilizzare un tartufo nero (ormai si trovano a poco prezzo, specialmente su internet) e trovo che i funghi siano un abbinamento ideale, ma se facciamo un condimento a base di funghi che ha un sapore molto forte, rischiamo di coprire l'aroma del tartufo. Ecco perché ho deciso di integrare i funghi nell'impasto della pasta fresca! Le dosi indicate si riferiscono ad un impasto ideale per essere trafilato con la macchinetta apposita, quindi non per essere sfogliato (se volete sfogliare l'impasto, tipo per ottenere delle tagliatelle, aggiungete qualche uovo e acqua q.b. per rendere l'impasto malleabile). Se non avete il tempo o gli strumenti per fare la pasta fresca, potete anche comprarla già pronta.

Ricotta

Ci sono cose che non pensiamo neanche di poter fare in casa eppure sono più semplici di quanto possiamo immaginare. E' il caso di questa ricottina. Bastano due soli ingredienti per ottenere circa 400 grammi di formaggio fatto in casa da utilizzare per i vostri primi, per dei crostini o per tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Vediamo come procedere.

Rustichelle spada zucchina e pesto di carciofi

Ogni qualvolta aprivo il frigo, guardavo ripetutamente e languidamente il pesto di carciofi che tenevo lì, posato con cura ed in attesa di essere gustato. Deciso, facciamo un abbinamento in classico stile anni '80, un bel mari e monti. Pesto di carciofi e pesce spada e perché no, aggiungiamo anche una zucchina ed un po' di mandorle per dare consistenze diverse. Vedrete che questo abbinamento "revival" vi conquisterà! Buon appetito!

Soutè di vongole e fasolari

Secondo me, il modo migliore per gustare i frutti di mare e poterne assaporare appieno il gusto e la freschezza, è quello di mangiarli quanto più al naturale possibile. In quest'ottica ecco che, dopo esser passato dal mio pescivendolo di fiducia ed aver fatto incetta di vongole e fasolari, mi accingo a preparare, col vostro aiuto, un soutè con questi splendidi frutti di mare. Ricetta semplicissima e veloce, non avrete scuse per non provarla. Vediamo cosa occorre.

Risotto alle vongole con salsa al limone

Gli spaghetti con le vongole, si sa, sono una delizia, chi non ha mai provato questo piatto semplice e gustoso almeno una volta...Che ne dite adesso di sperimentare un risotto all'olio d'oliva con vongole, timo e salsa al limone? Vedrete, non ne rimarrete delusi. Gustoso e fresco grazie al timo ed alla salsa che lo accompagna, vi consentirà di aggiungere questa saporita variante al vostro menù personale. Vediamo come procedere.