Pasta e fagioli

Sappiamo ormai benissimo che, per una cucina salutare e gustosa come quella di una volta, possiamo far affidamento alle stoviglie in terracotta. In queste il cibo cuoce conservando i sapori originali senza perdere le sue proprietà. La terracotta assicura un'uniformità di cottura riducendo la necessità di utilizzare grassi e quindi ci consente di realizzare una cucina più sana. Per riscoprire questi antichi sapori, ho deciso di preparare una meravigliosa pasta e fagioli. Ho aggiunto alcune erbe e spezie che servono a contrastare lo spiacevole senso di gonfiore che questi legumi danno come controindicazione ed il risultato è stato un piatto gustoso e saporito. Devo ringraziare la Società Artigiana Vasai che produce stoviglie in terracotta di altissima qualità che aiutano, anche i meno esperti, a realizzare piatti squisiti! Vediamo come procedere.

Maionese vegetariana di cavolfiore

La maionese è forse una delle salse, unitamente al ketchup, più utilizzate e conosciute. Ne sono ghiotti principalmente i bambini soprattutto quando iniziano ad assaporare cibi più saporiti. Oggi prepareremo una maionese ultra light ed assolutamente vegetariana che darà la possibilità a tutti di mangiarne in quantità senza alcuna controindicazione. Il sapore non sarà ovviamente lo stesso della classica maionese con le uova ma, vi posso assicurare, che per consistenza ed aspetto non avrà nulla da invidiare. Perfetta con le patatine è ottima anche sulla carne o sul pesce. Proviamo a prepararla assieme.

Giubbyburger

Solitamente, si legge di persone che, avvistata una cometa sconosciuta, danno il loro nome alla stessa per rimanere nella storia...Oggi, noi di casacostantino, ci accontenteremo di molto meno ma, con lo stesso orgoglio, siamo lieti di presentare un hamburger che porterà, almeno in questo ambito, il mio nome. Il Giubbyburger!!!! Dopo tanti piatti più o meno leggeri, abbiamo deciso di far del male al nostro fegato preparando questa delizia ipercalorica ma squisitamente succosa e goduriosa. Un hamburger che definire semplicemente tale sarebbe molto riduttivo. Proviamo a prepararlo insieme, che ne dite? Se il colesterolo non è vostro nemico, seguiamo le istruzioni step by step che troviamo sotto.

Spaghetti aglio e olio su vellutata di cavolfiore

Sappiamo tutti che gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, sono un piatto gustoso, rapido ed alla portata di tutti. Un tempo erano il piatto must delle spaghettate di mezzanotte ma ormai, queste abitudini, si sono perse. Bene, se siamo tutti d'accordo con queste affermazioni, vediamo come, con piccole aggiunzioni, possiamo leggermente stravolgere questa pietanza ed aggiungere corpo e gusto senza tralasciare la preparazione base di cui tutti siamo maestri. Basterà un cavolfiore e della mollica per creare quest'alchimia. Vediamo cosa ci serve per procedere nella realizzazione di questo piatto.

Crostone burrata, cime di rapa e bottarga

La sapiente fusione di gusti così diversi fra loro, rende questo crostone un'esperienza culinaria sublime per il palato. Un antipasto che unisce la dolcezza della burrata, l'amarostico delle cime di rapa e il sapore intenso della bottarga di tonno. Dalla preparazione veloce, vi consentirà di iniziare il vostro pasto con una marcia in più. Vediamo come procedere per preparare questo saporitissimo crostone di pane.