Bucatini con zucchina napoletana

Un classico della cucina siciliana, è la pasta con la zucchina fritta.  E' un piatto semplice ma gustoso e si prepara in pochissimo tempo. Vediamo come prepararla con un tocco di modernità e senza esagerare con l'olio per la frittura.

Ingredienti per 4 persone:

450 grammi di bucatini
1 zucchina napoletana
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
100 grammi di caciocavallo grattugiato
scaglie di caciocavallo fresco per la decorazione
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella facciamo scaldare l'olio, nel frattempo tagliamo a fette la zucchina lasciando tre fette per commensale intere e tutte le altre a dadini. Appena l'olio sarà ben caldo, mettiamo la nostra zucchina e facciamola friggere fin quando non sarà ben dorata, saliamo e spegniamo il fuoco mettendo da parte le fette intere. Facciamo cuocere la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione. Scoliamo al dente e mettiamo da parte l'acqua di cottura. Facciamo saltare la pasta in padella ed amalgamiamo bene la zucchina, uniamo metà del formaggio e facciamolo diventare una cremina aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura della pasta. Siamo pronti per servire.

Consigli per la mise en place:

Con l'aiuto di un coppapasta, mettiamo al centro del piatto la pasta arrotolata su se stessa, tagliamo qualche scaglia di caciocavallo fresco ed adagiamola sulla sommità della pasta e completiamo con le fettine di zucchina. Spolverizziamo con il restante caciocavallo grattugiato e con abbondante pepe. Un filo d'olio a crudo e siamo pronti.


Serviamo ben caldo e Buon appetito!!!!!