Carré d'agnello in crosta di pistacchi su agrodolce di Tropea

Siamo giunti alla terza portata del nostro menù che sta caratterizzando questa settimana. Stiamo parlando di un meraviglioso carré d'agnello in crosta di pistacchi su letto di cipolla di Tropea in agrodolce. Un trionfo per il palato. La carne succulenta si sposa a meraviglia con il gusto della cipolla, un piatto che, sicuramente, non vorrete di certo lasciarvi scappare...anche qui le foto languono ma proverò ad essere esaustivo nella descrizione dei passi necessari per la preparazione di questa delizia. Iniziamo quindi con gli ingredienti che ci occorrono.

Tajine d'agnello

Quest'oggi ho voluto cimentarmi con profumi, ingredienti, cotture e pentole che non appartengono alla nostra tradizione culinaria. Grazie allo splendido Tajine della Società Artigiana Vasai, ho deciso di preparare un piatto marocchino, ricco e corposo con profumi e spezie che ci riportano con la mente al Nord Africa. E' una pietanza che richiede tempo ma che, sicuramente, non vi deluderà. Se non vi piace l'agnello, potete sostituirlo col pollo mantenendo invariati tempi e passi. A proposito di passi, vediamo quali seguire per preparare quest'ottimo piatto.